Bacalhau de Santo António

Gastronomia

Bacalhau de Santo António

Descrição

A combinação de bacalhau com batata frita fica um verdadeiro fenómeno. O que acha? E com coentros… Experimente esta receita de bacalhau de Santo António aí em casa! A família vai adorar.

 

Duração

60

Min

Preparação: 
30
Cozedura: 
30
Dificuldade: 
Intermédio

Ingredientes

  • 3 lombos de bacalhau
  • 350 g de batata frita palha
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 8 dl de  leite
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 60 g de farinha maisena
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de coentros
  •  Sal e pimenta q.b.
  •  Pão ralado para polvilhar

Preparação da receita

  1. Demolhe atempadamente os lombos de bacalhau. No dia, leve-os a cozer em água temperada com sal, a folha de louro e o ramo de coentros, retire do lume, deixe amornar o bacalhau, rejeite-lhe as peles e as espinhas e lasque-o finamente. Passe o caldo pelo passador de rede.

     

  2. Desfaça a farinha maisena num pouco do caldo de cozer. Deite o leite num tacho, junte a farinha maisena dissolvida, leve ao lume, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até engrossar. Retire do lume e reserve.

  3. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Leve um tacho ao lume com o azeite, adicione a cebola e os alhos, deixe refogar até ficar macio, retire do lume, junte as cenouras descascadas e raladas, a batata palha e o bacalhau e envolva.

     

  4. Regue depois com o molho que preparou, envolva, rectifique os temperos, deite num tabuleiro de louça ou pirex, polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até ficar douradinho. Retire e sirva com salada.

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