Broa de Milho

Gastronomia

Broa de Milho

Descrição

Um ícone da gastronomia portuguesa, principalmente no norte do país! Não é uma receita fácil, que precisa de algum tempo e treino. Se se quiser aventurar e experimentar fazer em casa, anote a receita!

Duração

180

Min

Preparação: 
120
Cozedura: 
60
Dificuldade: 
Difícil

Ingredientes

  • 2 kgs de farinha de milho branco
  • 250 gr de farinha de trigo
  • 250 gr de farinha de centeio
  • 1,5L (aprox.) de água a ferver
  • 0,25 L de água morna
  • 50 g de sal grosso
  • 50 gr levedura fresca
  • farinha de minho q.b. para polvilhar

Preparação da receita

1. Escaldar a farinha de milho na água a ferver. Deixar repousar durante 1 hora.

2. Numa chávena, dissolver a levedura na água morna. Adicionar o sal e mexer até dissolver. 

3. Deitar a levedura na farinha de milho e amassar.

4. Acrescentar a farinha de centeio e a de trigo aos poucos. A massa deve ficar pegajosa e firme, mas não dura.

5. Cobrir a massa com farinha, tapar com um pano e deixar levedar durante 1 hora. Está pronta quando apresentar ranhuras na superfície.

6. Dividir a massa em 3 porções, dando a forma arredondada.

7. Tradicionalmente, a massa é tendida numa tigela enfarinhada, atirara ao ar e rodada para lhe dar a forma de bola. Depois vai ao forno sobre uma folha de couve enfarinhada.

8. Polvilhar com farinha de milho e levar ao forno, pré-aquecido a 200º, por 60 a 80 minutos. Evitar abrir o forno antes

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