Pudim de Ovos com Caramelo Caseiro

Gastronomia

Pudim de Ovos com Caramelo Caseiro

Descrição

Aprenda aqui a fazer o Pudim de Ovos com Caramelo Caseiro. Uma maravilha!

Duração

50

Min

Preparação: 
15
Cozedura: 
35
Dificuldade: 
Intermédio

Ingredientes

Pudim:

  • 10 ovos
  • 1 lt de leite
  • Casca de limão
  • 350 gr de açúcar
  • 2 folhas de gelatina
  • Paus de canela (1 ou 2)
  • Vagem de baunilha (opcional)

Caramelo:

  • 4 colheres de sopa de água
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de café de sumo de limão ou vinagre

Preparação da receita

  • Para preparar o caramelo utilize um recipiente de fundo grosso, sobre lume brando. Envolva o açúcar e a água e deixe ferver, mexendo, até obter uma cor âmbar. Adicione o limão ou vinagre, envolva e corte o lume. Tenha em conta que a alta temperatura continuará a caramelizar o açúcar pelo que deverá cortar o lume alguns minutos antes de atingir o ponto de caramelo. Verta o caramelo para a forma e, rodando-a, forre bem o fundo e as paredes laterais. Mantenha esta operação até o caramelo esfriar e solidificar. Em lume baixo, ferva o leite com a casca de limão, a canela e a vagem de baunilha inteira. Assim que levantar fervura, desligue o lume e retire o limão, a canela e a baunilha. Adicione ao leite as folhas de gelatina após uma demolhada muito rápida. Mexa até dissolver a gelatina. Numa taça, bata os ovos com o açúcar até obter um creme homogênio. Lentamente, adicione o leite aos ovos com açúcar mexendo sempre para evitar grumos.

  • Passe a mistura por um passador e verta-a para a forma do pudim já forrada com caramelo.
  • Coloque a forma tapada dentro de uma panela grande com água já fervente e coza o pudim em banho maria durante cerca de 25 minutos. Verifique o ponto de cozimento utilizando um fio de esparguete que deverá sair seco do interior do pudim. Desligue o lume e retire a forma da panela com muito cuidado para a tampa não se soltar. Deixe o pudim arrefecer e repousar no frio durante algumas horas antes de o desenformar e servir.

Fonte: http://artenosaborcomluizcarlos.blogspot.pt/

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