Este é o Prato Gastronómico mais Famoso do Minho

O prato gastronómico mais famoso do Minho é, sem dúvida, o “Arroz de Sarrabulho”. Este prato é uma iguaria tradicional da região, conhecida pelo seu sabor único e pela sua ligação à cultura e tradição minhotas.

O Arroz de Sarrabulho é feito com carne de porco, geralmente incluindo partes como o sangue, o fígado e a carne, temperada com especiarias como cominhos, pimenta e louro. O arroz é cozido no caldo resultante da cozedura da carne, absorvendo assim todos os sabores intensos.

Além do Arroz de Sarrabulho, outros pratos típicos do Minho incluem o Bacalhau à Minhota, o Cozido à Portuguesa (também muito apreciado na região) e a famosa Caldeirada à Minhota, um guisado de peixe com batatas, cebolas, pimentos e outros vegetais, tudo cozido em conjunto para criar uma explosão de sabores.

Receita do Pudim Abade de Priscos

Estes pratos refletem a riqueza da gastronomia do Minho, que valoriza os ingredientes locais e as tradições culinárias da região.

Aqui está uma receita tradicional de Arroz de Sarrabulho, uma iguaria típica do Minho:

Ingredientes:

• 500g de carne de porco (pode ser entremeada, entrecosto, fígado, sangue)
• 1 chouriço de carne
• 1 chouriço de sangue (morcela)
• 1 farinheira (opcional)
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de banha de porco
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 pitada de cravinho em pó
• 200g de arroz carolino
• Sal e pimenta q.b.
• Coentros frescos picados para decorar (opcional)

Instruções:

1. Corte a carne de porco em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta, colorau e os cominhos em pó. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Numa panela grande, aqueça o azeite e a banha de porco em lume médio. Adicione a cebola picada e os dentes de alho picados e deixe refogar até ficarem dourados.
3. Adicione a carne temperada à panela e deixe cozinhar até ficar dourada.
4. Acrescente os chouriços cortados em rodelas e as folhas de louro. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Adicione água suficiente para cobrir a carne e deixe cozinhar em lume médio por cerca de 30 minutos, até a carne ficar macia e o caldo apurar os sabores.
6. Retire os chouriços e a carne da panela e reserve. Coe o caldo e reserve também.
7. Na mesma panela, adicione o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.
8. Volte a adicionar o caldo reservado à panela, numa proporção de cerca de 2 partes de caldo para 1 parte de arroz. Se necessário, acrescente mais água.
9. Deixe o arroz cozinhar em lume médio, mexendo ocasionalmente, até ficar cozido.
10. Enquanto o arroz cozinha, retire a pele dos chouriços e corte-os em pedaços pequenos.
11. Quando o arroz estiver pronto, adicione a carne e os chouriços à panela e envolva bem.
12. Sirva o Arroz de Sarrabulho quente, polvilhado com coentros frescos picados, se desejar.

Esta é uma receita básica de Arroz de Sarrabulho, mas lembre-se que as receitas podem variar de acordo com a região e o gosto pessoal de cada pessoa. Bom apetite!